hits

Reisebrev 4

I dag har jeg fått føle litt på geitebondelivet. Det bars til skogs for å snekre gjerde. Gamle påler ble erstattet med mye, og nytt gitter påsatt. Av en eller annen grunn skulle geitene hindres i å komme seg inn i en bjørkeskog. Det surret spørsmål i hodet mitt hvorfor denne bjørkeskogen skulle gjæres inn, mulig den står på Unescos liste over vernede bjørkeskoger, usikker, men heller tvilsomt. 

Ungene har fått lekt seg med både en rosa "kryllebår" og en "krampoline". De kjørte seg også en tur til Harstad tror jeg det var, i minibilen. Problemer oppsto derimot, da sjåføren nektet å lukke bildøra under turen,  og "Synnøve" (fra reisebrev 3) ville være med. Dette ble noe i overkant for 2-åringen. Hun ville visst ha passasjersetet for seg selv. Det hele endte opp med at hele reisefølget skilte lag, og Synnøve tok over sjåførrollen.

Den 18. juli 2018 kom Syden til hele Norge. Flott for oss som hadde betalt Thomas Cook priser for en flytid på 1time og 25 minutter innenlands. Det påstås at det var over 30 grader i skyggen, samt at det ikke var noen skygge.  Det ble en Harstadtur denne dagen også. (På ordentlig denne gangen). Vi var så heldige at tante og onkel med sine små i Harstad tok oss med til paradis. Der var det enn kjempeflott strand med masse skjell og skalldyr. Litt vading ble det i det deilige vannet. Sjøanemone, eremittkreps og kråkebolle ble dissekert på barnemåten. Paradisbukta hadde et såkalt "sanitæranlegg"; heldigvis var det ikke lys på do. Grilling av pølse og burger ble det før hurtigbåten måtte rekkes. Alle var enige om at også dette hadde vært en topptur.

Det var litt av et syn som møtte oss i fjøset i dag.  En blå plastkanne sprang rundt i svime. Det var bare nyskjerrige Synnøve som hadde fått hodet fast. Storbonden grep inn og fikk røsket hodet ut før noen større skade oppsto. "Dum som en geit:, eller noe i den duren, ble mumlet. 

Da takker vi for oss for denne gangen.  Sitter på flybussen til et forsinket fly.

Reisebrev 3

Etter å ha vært hjemme i 36 timer og 8 vaskemaskinladninger, la vi ut på sommerferien 2018 ver 2.0. Den årlige turen til svigers som bor der ingen kunne tru at nokon kunne bu.  Widerøe TRD-EVE (tror det står for EVEntyr. Flybuss til Harstad.  2 timer venting på hurtigbåten til Engenes. 1 mil kjøring opp i fjellet. Tilsammen kun 9 timers reising.  Turen gikk bemerkelsesverdig fint.  Utfordringen var 2 timers venting på hurtigbåten. 

Å rote bort barnet sitt må jo være en forelders største mareritt. Å begynne å lete i oppbevaringsboksene for bagasjene falt meg ikke inn. I boks 5124 var han altså, kostet bare 5 tikroninger å få ham ut.

Svigerfar har geit, de trives så godt i fjøset at de nekter å gå til seters for å gjøre seg fete.  Så hver dag må han spasere dem på beite, for så å lure seg hjem igjen uten at sjefsgeita "Bærit" merker det. På kvelden må han, hvis de mot formodning ikke har kommet hjem, ta turen til fjells for å hente dem. 

I dag gikk tre- og toåringen til seters sammen med tanter, onkler og søskenbarn.  En skikkelig topptur ble det. (Et ord jeg forøvrig hater, derfor skal jeg ødelegge det). Bestefar fikk fri, så vi jagde 70 geiter foran oss. Geitekillingen "Synnøve" fikk også jomfruturen denne dagen. Jeg er sikker på at hun også hadde en topptur.  Jeg ser for meg skuffelsen neste gang den skal til seters; tviler på at bestefar disker opp med grillede ostepølser med rekesalat og ketchup.

"Synnøve"

2 x 2-åringer, 1 x 3-åring og 1 x 4-åring fant en "frokk". Etter mye frem og tilbake ble frokken dissekert slik bare unger kan, trivelig. En lang tur og en lang dag ble det. Treåringen sluknet 1830 med en brødskive med gatti i munnen, perfekt.

Reisebrev 2

Da er vi på dag 5 i vår campinguke på Steinvik camping. Her har vi hatt det superflott. Selv om planløsningen til hytten vår er under kritikk, fungerer det bra.

Den første natta bråvåknet treåringen med "Det e mørkt!" Og faktisk det hadde han rett i. Fasinerende at man ikke skal bevege seg mange breddegrader sørover før det blir mørkt om natten i juli.  Han spurte etter grikkeflaska si, noe han fikk. Vet ikke hva han skulle med den, for han grakk ingenting.

Kun 50 meter ned til stranden her.  Jeg var sikker på at ingen hælte seg ut i dette snøsmeltevannet, men der tok jeg feil.  Treåringen har ikke fått opp av vannet siden vi kom, og ettåringen har fortært en god del av den fine sandstranda. "Er det din datter som sitter å spiser sand?". "Ja, beklager".

Onsdag var vi på Hunderfossen. Kostet bare nesten 1500.- for å komme inn, men det var først etter å ha fått lov til å betale 50.- i parkering. Yr.no kunne fortelle at det var 28 grader og føles som 28 grader. De fikk bare halvveis rett. At det var 28 grader stemmer sikkert, men det føltes som 100 grader. Treåringen kjørte fjernstyrt bil en time,  før vi sto en time i kø for å få kjørt traktor. Det var stas. God mat hadde de der også, pluss et lite badeland der vi koste oss i solsteiken.

Lilleputthammer ble også en suksess. Treåringen ville flytte inn og nektet å bli med hjem. Han fikk oppfylt sine ønsker og fikk kjøre både båt, bil og tog. El-bil lappen besto han også. For kun litt over 1000.- inngangspenger fikk toåringen spise så mye sand hun ville fra den store sandkassa. Uten at dette var til noen sjenanse for noen. 

Nå skal jeg bare klatre ut vinduet og sette meg på balkongen og ta en Tuborg lite (Dahls finnes ikke her).

Reisebrev 1

Da var det kommet til familien Holte-Sveens første ordentlige campingferie. Reisemålet var valgt til Lillehammerområdet, og i Moelv hadde de ledig campinghytte. Siden vi har med en 2-åring og en 3-åring ønsket vi å ikke reise for langt. Tomtom-en oppdatert i 2005 påsto at det var 5,5 timer å kjøre. Det skulle vise seg å være en sannhet med modifikasjoner. 

 

Var jo klar over klisjeene om at unger maser om hvor langt det er igjen osv.  Så jeg hadde forklart 3-åringen nøye at dagen i dag kom til å bli tilbrakt i bilstolen. Noe han bekreftet at han gledet seg til. Jeg ble en smule overrasket, og noe skuffet over vår interne kommunikasjon da han proklamerte: "Er vi snart framme?" ned Klettbakken. For de som ikke er lokalkjent i Trøndelag, vil dette si ca 2 km/4 min kjøring. Da sa Tomtom-en at vi hadde 358km og 5,26min igjen. Vurderte i 1/2 sekund å snu.

 

Ellers gikk det ganske greit til Dombås. Ungene sov på skift, så det utelukket noen pause, og de fikk heller ikke til å terge på seg hverandre. Trafikken flyter som forventet. 15km/t saktere enn det jeg ville ha kjørt i 80 sonen. Og 15km/t fortere enn det jeg ville ha kjørt i 60 sonen. (Dvs samme hastighet). Etter 90 minutter tissepause bar det videre. Barna spiste hver sin vannmelon (ca 10% av egen kroppsvekt) på turen. Da de hadde rotet bort sin åttende smokk hver, fikk de utdelt hver sin mobil med Elias på Youtube. Hvorvidt de så på youtube eller noen annen digital stømmingstjeneste er noe usikkert, det ble mistenkelig stilt fra baksetet.

 

Sør for Dombås er det visst ingen veier igjen fra 2005. Tomtom-en mente vi var på villspor, men vi fant frem til campingen og en nydelig liten campinghytte. Bortsett fra at den er totalt ubrukelig. For å benytte verandaen (og det ønsker man i 28 grader), må man igjennom soverommet. Ingen andre tilgangsmuligheter. Og der var det jo meningen at barna skulle sove. En nydelig liten kjøkkenkrok også, der det går an å lage mat. Det vet jeg med sikkerhet fordi det er tomatsupperester i taket etter de forrige gjestene.

 

Så bar det i seng i 25grader, for en natt det skulle bli...

Banankake

4 bananer

50 g smør

50 g sukker

250 g smør

250 g brunt sukker

2 egg

2 dl melk

500 g hvetemel

2 ts bakepulver

Banan stekes i smør, ha over sukker og karamelliser sukkeret, avkjøl.

250 g smør, brunes og settes i kjøleskapet.

Når smøret er kaldt, pisk det i kjøkkenmaskin i 10 minutter med brunt sukker. Tilsett bananene, egg og melk. Kjør i 10 sekunder. Tilsett det tørre og kjør det inn. Has i smurt brødform, stekes på 160 gr i 40 - 60 minutter.

 

3 Oppskrifter med bruk av mesk



Etter gårsdagens ølbrygging satt jeg igjen med masse mesk,  altså restene fra maltet. 

Knekkebrød

2 dl havregryn
3 dl sammalt hvete
1 dl gresskarfrø
1 dl solsikkefrø
1 dl knuste linfrø
1 dl sesamfrø
1 ss havsalt
5 dl vann

Rør alt sammen,  spre det utover 2 bakeplater med bakepapir. Legg balepapir oppå og rull med et kjevle. Ta av papiret. Stek på 160grader varmluft i ca 1 time.

Mesk musli

5 dl mesk
1 dl honning
0.5 dl linfrø
1 dl solsikkefrø
0.5 dl sesamfrø
1 dl hakka hasselnøtter 
1 dl valnøtter

Spre alt utover et stekebrett bak i ca 60 min eller til det er krispy. Oppbevares i tett beholder.

Vørterbrød

5 dl vørter
2 dl sammalt hvete
8 dl hvetemel
4 dl mesk
1/2 pakke tørrgjær
2 ss salt
Elt alt i 30 minutter i kjøkkenmaskin. Hev til dobbel størrelse. Bak ut brød, og ha i brødform. Hev igjen i 1 time. Stekes på 160 grader i 2 timer.

Mitt liv som kokk

Etter 20 år i hotell- og restaurantbransjen sitter jeg tilbake med følgende tanker:

1) Varierende arbeidstid gjør at du slipper kø. Både i bil, buss og i butikken.

2) Er du dyktig, kan du ende opp med en meget god lønn, eller drive din egen bedrift.

3) Du gleder daglig dine gjester , og er ofte en del av dagens høydepunkt for mange.

4) Mange ser opp til din kunnskap, og det er en evne du får bruk for hele livet. Alle laget mat hver dag hjemme uansett hvilket yrke de har. Du kommer både til å gjøre dette mer effektivt og med høyere kvalitet enn alle andre.

5) Som arbeider innenfor servicenæringen kommer du til å møte utrolig mange personer, å få nye mange flere venner enn de fleste.

6) Gode muligheter for etterutdanning og omskolering til andre grener innenfor faget.

7) En jobb med enestående variasjon, Ingen dag er lik.

8) Du har kollegaer med samme uniform, redskap og fagspråk over hele kloden, store muligheter for å reise.

9) En daglig mestringsfølelse av å komme seg igjennom store arbeidsmengder.

10) Når jeg ser meg i speilet tenker jeg hvor utrolig glad jeg er for å ha valgt det yrket jeg har, de valgene jeg gjorde brakte meg rundt hele kloden. Både som ansatt og drevet mine egne restauranter. I dag sitter jeg igjen med utrolig mange minner og venner i 5 verdensdeler. Jeg har overhodet ingen anger for det yrkesvalget jeg gjorde. En absolutt anbefaling til andre som tenker på å starte i bransjen.
 

Flambert banan

To små bananer per person

En ts smør

To  ts sukker

En skvett mørk rom

Vanilje-is

Varm opp en panne med smøret, ha i bananene og stek i ett minutt pr side, ha i sukkeret og karamelliser, has så i romen, og flamber. Server med iskrem.

 





 

Potetsalat til 4 personer

400 g nypotet

10 g salt

100 ml creme fraiche

100 ml majones

1 finhakket purreløk

 

Kok opp potetene med saltet og nok vann til å dekke dem over. Kok i rundt 20 minutter, eller til møre. Avkjøl potetene. Lag en saus ved å blande sammen creme fraiche, majones og finhakket purreløk. Kutt de avkjølte potetene i 4, og bland med sausen. Denne salaten ev god til enhver salat buffet, med en god Spansk skinke eller til grillfesten.

Tomat & Mozzarella Salat 

8 modne tomater

8 store mozzarella

½ isberg salat

4 ts pesto

4 ts olivenolje

2 ts balsamico eddik

Salt & pepper

 

Bland sammen Balsamico og olivenolje, strimle Isbergsalaten. Kutt tomatene og mozzarellaen i relativt tykke skiver. Plasser salaten på 4 tallerkener, arranger tomatene og mozzarellaen rundt, dryss dressingen over, og krydre med salt og pepper.

 



 

 

Hjemmelagde grillpølser i dag

0.8 kg kvernet storfe (14% fett)
1.4 kg svinebog (9%)
0.5 kg svinespekk
1.4l vann
30 g nitritt salt
30 g salt
5 g fosfat
180 g potetmel
20 g allkrydder
Kvern svinebogen evt benytt ferdig kvernet. Kjør kjøttet med salt og fosfat i 1 min. Spe med iskaldt vann. Temperaturen bør være lavest mulig.  Tilsett resten og kjør til farsen er ca 16 grader. Dette er for å inkorporere fettet i farsen. Stapp i egnede papirtarmer. Røyk i røkovn. Kok på 78 grader i 20 min. Avkjøl i isvann og ta av tarmen.

Pølsemaking

1.3 kg 9% svinekjøttdeig
4 g sort pepper
2 stk tørket birds eye chilipepper
30 g salt
10 g hvitløkssalt
9 g knuste korianderfrø 
2 stk knuste tørkede chipotle
3 g knuste anisfrø
5 g fosfat
10 g sukker 
0.3 dl melk
Tarm
Kjør kjøttet med saltet med grind på kjøkkenmaskin. Ha i resten unntatt melka. Kjør i ca 5 min, spe med melka til homogen farse. Avkjøl i minst 30 min. Vann ut tarmen. Lag pølser. Kokes på 78 grader i 20 min, avkjøl i isvann. Har laget oppskriften i etterkant og spedd med 0,5 dl melk, noe som ga en litt løsere pølse.

#mat #oppskrift #pølse 

Hjemmelaga hamburgerbrød

#Oppskrift på hjemmelaget hamburgerbrød

3 dl kald melk
200 g brunet smør, avkjølt
500 g hvetemel
5 g salt
10 g sukker
15 g fersk gjær

Til pensling:
2 eggeplommer
20 ml vann 
½ ts salt

Elt alt i 10 minutter. Hev i 2 timer undre plast. Vei opp 90 g emner, klem flat og etterhev i 1 time. dekket med plast i ca. 2 Pensle med eggeblandingen. Dryss på for eksempel sesamfrø eller lignende. Stek midt i ovnen ca. 15-18 min. #mat #burger #hamburger 

Hjemmelaget burgerbrød

Oppskrift på naturell yoghurt

Å lage yoghurt er veldig lett. Den inneholder melkesyrebakterier som gjør den veldig sunn. Disse kan du benytte til å lage din egen yoghurt! Varm opp melk til 38 grader. Ha i litt yoghurt naturell. Sett på lokket og la stå varmt til den tykner, dette kan ta 12 - 36 timer avhengig av romstemperaturen. Avkjøl. Husk å lag ny før du bruker opp at, da gjentar du bare prosessen med ny melk og benytt "din" yoghurt. #mat #oppskrift #yoghurt

Eplechutney

#Eplechutney er enkelt å lage.  Her er #oppskrift. Kutt like mengder løk og skrelt eple i småbiter. Her har jeg også litt ingefær. Stek løken først i 5 minutter i litt olje før du har i resten. Ha så i litt sukker/honning og litt eddik. Avkjøl og server kald til for eksempel hjemmelagde pølser som du finner på bloggen min. #mat #chutney #eple

Bananmelk

Har en ettåring som strever med å like ekstra lettmelk. Denne oppskriften fungerte for oss, og nå drikker han melk som bare det.

1l ekstra lett melk
1 banan

Skrell bananen og del den i to og legg den i et glass med lokk. Hell over melka. La dette stå kjølig til neste dag. Ta ut bananen og la barnet drikke melka som nå smaker overraskende mye banan.

#oppskrift #melk

Brødbaking

Baka brød i dag. Og det er enkelt kjære fedre. Mål opp 1.5 liter kaldt vann, og det er det eneste du trenger å måle/veie. Ha i ca to kopper grovmel feks rug eller hvete, så ca to kg hvetemel, en pakke gjær og en stor sprut med maltsirup og ca 2-3 ss salt. Kjøres med kjøkkenmaskin i 10 min. Juster med evt mer mel. Dekk med plastfolie. Heves til dobbel størrelse. Vei opp ca 800 gr emner og form til brød. Enklest med brødform. Heves igjen ca 1 time under plast. Varm opp ovnen til 200 gr og stek brødene på 165gr i 50 minutter. Avkjøl på rist. I tillegg i denne oppskriften benytter jeg surdeig som jeg skal forklare senere. #mat #brød #oppskrift

 

Les mer i arkivet » Juli 2018 » Juli 2017 » Januar 2017